l carattere del pecorino senese incontra il fuoco del peperoncino in un equilibrio sorprendente. Quaranta giorni di stagionatura costruiscono una pasta morbida e compatta, attraversata da una piccantezza vivace che scalda il palato senza coprire gli aromi naturali del latte ovino. Un pecorino per chi ama il gusto deciso e vuole portare un po' di carattere sulla tavola.
Il peperoncino viene incorporato in fase di lavorazione, distribuendosi uniformemente nella pasta durante i 40 giorni di stagionatura. I nostri casari calibrano la quantità con cura, cercando il punto di equilibrio in cui la piccantezza esalta il latte senese senza sovrastarlo. Il risultato è un prodotto vivace e autentico, che rispetta la materia prima e sorprende il palato.
Latte ovino pastorizzato (provincia di Siena), peperoncino, sale, fermenti lattici vivi, caglio.
Perfetto su bruschette con olio extravergine toscano o abbinato a salumi stagionati su un tagliere rustico. Sciolto arricchisce focacce, pizze bianche o uova strapazzate. In abbinamento, una birra artigianale ambrata o un Morellino di Scansano giovane bilanciano bene la piccantezza.
Forma intera da 1,3 kg, confezionata sottovuoto. Shelf-life garantita: 90 giorni.
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