Come lo stemma di Siena da cui prende il nome, la Balzana è un pecorino dall'identità forte e riconoscibile. Centoventi giorni di stagionatura costruiscono una pasta compatta e granulosa, con aromi profondi di erbe selvatiche, sentori minerali e un finale lungo e avvolgente. Un pecorino che porta con orgoglio il carattere del territorio senese in ogni forma.
La Balzana è il pecorino che meglio rappresenta l'identità del Caseificio La Fonte. Centoventi giorni di stagionatura, seguiti giorno per giorno dai nostri casari, permettono al latte selezionato da piccoli allevatori della provincia di Siena di esprimere tutta la complessità aromatica del territorio. I pascoli collinari, i foraggi naturali e il ritmo delle stagioni si concentrano in ogni forma, dando vita a un prodotto di carattere autentico e irripetibile.
Latte ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici. Crosta trattata con carbone vegetale, olio vegetale, conservante E235 e colorante E172, non edibile.
A scaglie su un tagliere con miele di castagno, fichi secchi e noci per una degustazione di territorio. Grattugiato è eccellente su pasta al ragù di cinghiale, pici all'aglione o zuppe di farro. L'abbinamento ideale è un Brunello di Montalcino o un Vino Nobile di Montepulciano per un accostamento tutto senese.
Valori nutrizionali per 100g:
Forma intera da 2,8 kg, confezionata sottovuoto. Shelf-life garantita: 365 giorni.
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