Le castagne dei boschi toscani incontrano il latte ovino senese in un pecorino dal sapore avvolgente e inaspettato. Sessanta giorni di stagionatura fondono la dolcezza terrosa della castagna con la sapidità del pecorino, creando una pasta morbida e profumata, con note di sottobosco e un finale dolce e persistente. Un prodotto che racconta il territorio in tutte le sue sfumature.
Le castagne vengono incorporate in fase di lavorazione, selezionando frutti di qualità che si distribuiscono uniformemente nella pasta. Durante i 60 giorni di stagionatura, la loro dolcezza naturale si integra progressivamente con il carattere del latte ovino senese, creando un equilibrio aromatico unico. I nostri casari bilanciano con cura la proporzione tra pecorino e castagna, per garantire che nessun sapore prevalga sull'altro.
Latte ovino pastorizzato (provincia di Siena), castagne, sale, fermenti lattici vivi, caglio.
Protagonista su un tagliere autunnale con miele di castagno, noci e salumi stagionati. A cubetti arricchisce risotti al tartufo nero o pasta con funghi porcini. In abbinamento, un Morellino di Scansano o un Vino Nobile di Montepulciano esaltano le sue note di sottobosco.
Valori nutrizionali per 100g:
Forma intera da 1,4 kg, confezionata sottovuoto. Shelf-life garantita: 365 giorni.
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