La grotta di tufo è il luogo dove questo pecorino trova la sua identità definitiva. Centoventi giorni di stagionatura, salatura con il pregiato sale delle Saline di Volterra e una lavorazione interamente a mano in ogni fase: il Re Grotta è il risultato di una filiera artigianale senza compromessi. La pasta compatta e profonda, con aromi intensi di terra, muschio e minerale, racconta ogni giorno trascorso nella roccia.
Il Re Grotta è lavorato e trattato a mano in ogni sua fase: dalla lavorazione del latte ovino fino alla salatura con sale estratto dalle Saline di Volterra, una delle saline più antiche d'Italia. La stagionatura conclude il suo percorso in grotta di tufo, dove umidità e temperatura naturali creano le condizioni ideali per uno sviluppo aromatico complesso e irriproducibile. Un pecorino che porta in sé la storia del territorio senese e toscano in ogni aspetto della sua produzione."
Latte ovino pastorizzato, caglio, sale (Saline di Volterra), fermenti lattici. Crosta trattata con olio vegetale, non edibile.
A scaglie su un tagliere di pregio con miele di castagno, fichi secchi e noci. Grattugiato su pici al ragù di cinghiale, ribollita o zuppe di farro esalta la sua profondità aromatica. L'abbinamento ideale è un Brunello di Montalcino o un Vino Nobile di Montepulciano riserva per un accostamento tutto toscano.
Valori nutrizionali per 100g:
Forma intera da 4 kg, confezionata sottovuoto. Shelf-life garantita: 365 giorni.
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