Un incontro unico tra la tradizione casearia senese e la cultura vitivinicola toscana. Il Pecorino nelle Vinacce affina per 60 giorni avvolto nelle vinacce, che cedono alla crosta sfumature viola e alla pasta sentori fruttati, note di mosto e un retrogusto dolce e persistente. Un prodotto che sorprende e racconta un territorio in tutte le sue forme.
Il Pecorino nelle Vinacce nasce dall'incontro tra due eccellenze senesi: il latte ovino selezionato dai nostri allevatori di fiducia e le vinacce di uve del territorio. L'affinamento in vinacce per 60 giorni non è solo estetico: le bucce e i raspi cedono alla forma aromi complessi che si integrano con il carattere del pecorino, creando un prodotto unico e riconoscibile. Una lavorazione artigianale che valorizza ogni risorsa del territorio.
Latte ovino pastorizzato (provincia di Siena), sale, fermenti lattici vivi, caglio. Crosta affinata in vinacce, non edibile.
Servito in purezza su un tagliere, abbinarlo a confettura di uva o miele di sulla esalta le sue note fruttate. A scaglie arricchisce insalate con noci e radicchio. L'abbinamento ideale è un Chianti Classico Riserva o un Nobile di Montepulciano, per richiamare le stesse vinacce che lo hanno affinato.
Valori nutrizionali per 100g:
Forma intera da 1,3 kg, confezionata sottovuoto. Shelf-life garantita: 365 giorni.
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