Il Celestino nasce dall'incontro tra il latte vaccino e quello ovino, due caratteri che si completano in un formaggio fresco dalla personalità equilibrata e sorprendente. La pasta morbida e umida esprime la dolcezza burrosa del vaccino e la sapidità del pecorino, con un profilo aromatico delicato e una freschezza che invita al boccone successivo.
Il Celestino è frutto di una selezione accurata di due materie prime: latte vaccino e latte ovino, entrambi di origine italiana. Il loro equilibrio non è casuale ma il risultato di una ricetta artigianale affinata nel tempo dai nostri casari, che bilanciano le proporzioni per ottenere una pasta fresca dal carattere definito ma accessibile. Un formaggio che rappresenta la versatilità della tradizione casearia delle Crete Senesi.
Latte di mucca pastorizzato, latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. Crosta trattata con E235 e E202, non edibile.
Ottimo su un tagliere misto abbinato a verdure grigliate e olio extravergine toscano. Sciolto si presta per farcire focacce, piadine o come base per una fonduta delicata. In abbinamento, una Vernaccia di San Gimignano o un rosato toscano ne valorizzano la freschezza.
Valori nutrizionali per 100g:
Forma intera da 1,5 kg, confezionata sottovuoto. Shelf-life garantita: 90 giorni.
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