Il Marzolino è il pecorino della tradizione contadina toscana, quello delle piccole forme e dei sapori schietti. Venti giorni di maturazione regalano una pasta morbida e umida, dal sapore delicato e latteo con un leggero fondo acidulo. Una forma piccola che racchiude tutta la genuinità del latte ovino senese, da portare in tavola intera e condividere.
Il Marzolino eredita una tradizione casearia toscana secolare, reinterpretata con il latte ovino selezionato da piccoli allevatori della provincia di Siena. La forma ridotta e la breve maturazione di 20 giorni richiedono una cura artigianale attenta, perché su un prodotto così giovane e delicato non c'è nulla che possa nascondersi. Quello che si porta in tavola è solo latte, territorio e maestria.
Latte ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici. Crosta trattata con olio vegetale, non edibile.
Servito intero su un tagliere rustico con fave fresche, olio extravergine toscano e pane sciocco, come vuole la tradizione. Ottimo anche con confettura di pomodoro verde o miele di sulla. In abbinamento, una Vernaccia di San Gimignano giovane o un Rosato toscano ne esaltano la freschezza.
Valori nutrizionali per 100g:
Forma intera da 0,6 kg, confezionata sottovuoto. Shelf-life garantita: 90 giorni.
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